Jus pressé à froid ou jus du commerce : est-ce vraiment meilleur ?

Le frais est-il toujours meilleur ? En ce qui concerne les jus, le débat entre les jus pressés à froid et les jus achetés en magasin est plus complexe qu'il n'y paraît. Des méthodes de production à leur contenu, les différences ne concernent pas seulement le goût ; elles pourraient affecter votre santé de manière inattendue.

Les jus ordinaires sont pratiques et bon marché. Mais les jus pressés à froid offrent quelque chose qui pourrait valoir le petit effort et l'argent supplémentaires.

Alors, plongeons dans ce qui rend exactement le jus pressé à froid, en particulier ceux faits maison avec un extracteur de jus à froid, meilleur que les cartons achetés en magasin.

Qu'est-ce que le jus pressé à froid ?

Le jus pressé à froid est fabriqué par un extracteur de jus à froid qui utilise une vis sans fin rotative ou une pression hydraulique pour extraire le liquide des fruits et légumes. Contrairement aux centrifugeuses, qui utilisent des lames rapides générant de la chaleur, ce processus de production plus lent presse doucement les ingrédients pour préserver les enzymes bénéfiques et réduire la dégradation des nutriments.

Le jus pressé à froid peut être fait à la maison avec des extracteurs lents ou à vis. Il peut également être fait avec des presses hydrauliques, mais elles sont plus courantes pour les bars à jus commerciaux.

Jus pressé à froid vs. jus acheté en magasin : Comparaison

Le jus pressé à froid diffère des jus de fruits achetés en magasin de plusieurs manières. Bien que les deux commencent avec des fruits et légumes, leur processus de production, leur teneur en nutriments et leur durée de conservation varient considérablement.

Approfondissons chaque aspect :

1. Méthode de production

Le jus pressé à froid frais est fabriqué à l'aide d'une vis sans fin ou d'une presse hydraulique. Cette méthode applique une pression pour extraire le liquide sans générer de chaleur ni provoquer d'oxydation. En conséquence, elle préserve les enzymes bénéfiques et minimise la dégradation des nutriments.

Les jus achetés en magasin, autres que ceux étiquetés pressés à froid, sont produits à grande échelle avec des extracteurs industriels. Ces extracteurs utilisent souvent des lames rapides, similaires aux centrifugeuses, suivies d'une pasteurisation thermique pour tuer les bactéries et prolonger la durée de conservation. Cette chaleur peut réduire la capacité antioxydante et altérer le goût.

Les jus produits commercialement peuvent également contenir des édulcorants, des arômes artificiels, des conservateurs et même des colorants.

Pour maintenir un goût constant toute l'année, de nombreux jus, en particulier ceux étiquetés « à base de concentré », subissent un processus où l'eau est retirée puis réajoutée. Souvent, des concentrés d'arômes fabriqués à partir des sous-produits des fruits sont ajoutés pour restaurer l'arôme et le goût perdus pendant le traitement. Le jus est ensuite emballé, scellé et préparé pour la distribution.

Contrairement au jus pressé à froid fait maison, le jus acheté en magasin subit de nombreuses étapes différentes qui retirent ou ajoutent quelque chose, ce qui peut avoir un impact sur la valeur nutritionnelle.

2. Contenu nutritionnel

La plus grande différence entre le jus pressé à froid et le jus ordinaire acheté en magasin réside dans la teneur et la valeur nutritionnelles. Étant donné que le processus de pressage à froid ne génère ni chaleur ni oxydation, il préserve la plupart des nutriments, tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et d'autres composés bioactifs.

En comparaison, les jus achetés en magasin subissent un chauffage (pour la pasteurisation), même ceux étiquetés pressés à froid, ce qui peut détruire des nutriments essentiels comme la vitamine C et des enzymes bénéfiques qui favorisent la digestion et l'absorption des nutriments.

Les jus embouteillés achetés en magasin peuvent ne pas fournir tous les nutriments essentiels, du moins pas sous une forme concentrée. Cependant, les jus pressés à froid fraîchement préparés à la maison sont plus denses sur le plan nutritionnel car ils conservent la plupart des micronutriments d'origine.

Une recherche menée en Thaïlande a révélé que les jus de fruits frais avaient des niveaux de sodium inférieurs mais des niveaux de potassium, de phosphore et de magnésium plus élevés que les jus commerciaux, probablement en raison des différences dans le processus de production. Un faible taux de sodium est généralement bénéfique pour la plupart des gens, en particulier ceux qui gèrent la tension artérielle ou la santé cardiaque.

Pour moi, le but de boire du jus est d'obtenir des nutriments de plusieurs ingrédients dans un seul verre. Je veux qu'il ait la plus haute valeur nutritionnelle possible. C'est pourquoi je préfère presser lentement à la maison. Cela me donne du jus fraîchement pressé avec une dégradation minimale des nutriments, contrairement à la plupart des options achetées en magasin.

Si vous êtes curieux de savoir pourquoi j'ai fait ce changement, consultez tous les avantages des jus pressés à froid ici.

3. Goût et fraîcheur

Les jus pressés à froid sont préférés pour leur goût frais. Que vous les fassiez à la maison ou que vous en preniez un fraîchement préparé dans un bar à jus, vous remarquerez la différence en termes de vitalité, de saveur et de fraîcheur. C'est simplement meilleur.

D'autre part, les jus achetés en magasin ont un goût légèrement différent et manquent de fraîcheur en raison de la pasteurisation et des longues conditions de stockage. Le traitement thermique élimine certains nutriments, et les changements enzymatiques altèrent leur saveur. Par conséquent, je choisirai toujours un verre frais plutôt qu'un acheté en magasin.

4. Durée de conservation

Le jus frais pressé à froid n'a pas une longue durée de conservation. Il peut durer jusqu'à 72 heures, selon les ingrédients, à condition d'être conservé correctement et réfrigéré. Le goût et la teneur en nutriments peuvent s'altérer avec le temps s'il n'est pas stocké dans un récipient hermétique. Il est préférable de le boire le jour même ou de le congeler pour une utilisation ultérieure.

Les jus achetés en magasin ont une longue durée de conservation, généralement jusqu'à 6 mois (lorsqu'ils sont scellés). Une fois ouverts, ils doivent être réfrigérés et consommés dans les trois jours, tout comme le jus pressé à froid. Sans réfrigération, le goût et la texture changent rapidement.

5. Commodité

Les jus de fruits achetés en magasin sont pratiques car ils sont prêts à boire. Vous n'avez pas à préparer les fruits et légumes ni à vous occuper de l'extraction du jus vous-même. Ils ont également une longue durée de conservation, vous pouvez donc les acheter à l'avance et les stocker dans votre garde-manger.

La préparation de jus pressés à froid nécessite de préparer et de laver les ingrédients et de les passer dans un extracteur de jus, ce qui prend plus de temps que d'ouvrir une bouteille.

Cependant, les extracteurs lents modernes rendent l'extraction de jus rapide et facile. Par exemple, certains extracteurs à large ouverture, comme ceux de Hurom, vous permettent d'insérer des pommes et des oranges entières, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. De plus, de nombreux extracteurs lents sont assez faciles à nettoyer.

Oui, cela demande toujours du temps et des efforts par rapport à la facilité du jus acheté en magasin, mais les avantages pour la santé l'emportent sur l'effort supplémentaire.

6. Prix

Les jus de fruits achetés en magasin sont généralement plus abordables car ils sont produits à grande échelle. Les jus pressés à froid vendus en épicerie ou dans les bars à jus sont généralement plus chers, car ils sont fabriqués en plus petites quantités selon un processus de production plus lent.

Faire du jus pressé à froid à la maison peut être moins cher à long terme, surtout si vous achetez des fruits et légumes frais en vrac. Cependant, cela nécessite un investissement initial dans un extracteur de jus à froid de qualité, mais à la longue, les économies et les avantages pour la santé peuvent l'emporter sur le coût.

Jus pressé à froid vs. jus ordinaire : Lequel contient plus de calories ?

En ce qui concerne les calories dans les jus, les jus frais pressés à froid ont moins de calories que ceux achetés en magasin, car ces derniers peuvent contenir des sucres ajoutés ou des arômes artificiels.

Si vous faites un régime de jus pour perdre du poids, les jus pressés à froid qui contiennent plus de légumes sont un bien meilleur choix que les jus ordinaires.

Même les jus achetés en magasin étiquetés « sans sucre ajouté » peuvent contenir des édulcorants artificiels que l'on ne trouve pas dans les jus frais.

Les sucres naturels et ajoutés dans les jus peuvent entraîner un indice glycémique plus élevé, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer un pic rapide de votre taux d'insuline. Une façon de le réduire est de boire du jus pressé à froid avec de la pulpe, car les fibres dans la pulpe peuvent ralentir la réponse à l'insuline et aider à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.

Qu'en est-il des jus pressés à froid des marques commerciales et des bars à jus ?

Vous pouvez trouver des jus pressés à froid préparés commercialement par différentes marques dans les épiceries. De plus, il existe de nombreux bars à jus qui préparent des boissons pressées à froid par lots. Ceux-ci sont certainement meilleurs que les jus ordinaires qui sont pasteurisés et contiennent des additifs. Ils sont généralement plus frais et conservent plus de nutriments, y compris des vitamines, des minéraux et des antioxydants, par rapport aux jus pasteurisés avec des additifs.

Cependant, ils peuvent être assez chers, selon la marque et l'emplacement (environ trois ou quatre fois le prix des jus achetés en magasin).

À mon avis, faire du jus à la maison avec un extracteur lent est à la fois moins cher et plus sain à long terme. Vous pouvez occasionnellement déguster un jus pressé à froid ou même un jus acheté au marché. Cependant, l'extraction de jus frais à la maison vous offre la meilleure nutrition et la meilleure saveur, et il a toujours un goût délicieux.

Alors, le jus fait maison est-il meilleur que celui acheté en magasin ?

Oui, le jus pressé à froid fait maison est bien meilleur que les jus achetés en magasin. Il est frais, plein de nutriments et a meilleur goût. Que vous buviez du jus pour le plaisir ou pour les bienfaits pour la santé, l'extraction de jus frais surpasse les options emballées et pasteurisées.

Mais pour tirer pleinement parti de l'extraction de jus, vous avez besoin d'un extracteur lent de qualité, un qui maximise le rendement, la rétention des nutriments et des saveurs, et les bienfaits pour la santé des ingrédients frais.

Les extracteurs Hurom offrent tout cela, avec des modèles pour les familles, les individus et même ceux qui déménagent fréquemment. Et voici le vrai atout : beaucoup d'entre eux, comme le H400 et le H70, sont super rapides, faciles à utiliser et à nettoyer. Il ne vous faudra pas plus de cinq minutes pour faire un verre de jus frais et savoureux.

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FAQ

Y a-t-il des inconvénients au jus pressé à froid ?

Les jus pressés à froid sont riches en nutriments, bien qu'ils contiennent moins de fibres que les fruits et légumes entiers. Les associer à des repas riches en fibres permet de maintenir une alimentation équilibrée. De plus, ils peuvent coûter plus cher que les jus ordinaires, mais les faire à la maison avec un extracteur de jus à froid est un moyen économique de les déguster quotidiennement.

Le jus pressé à froid peut-il perdre des nutriments avec le temps ?

Le jus pressé à froid reste riche en nutriments pendant plusieurs jours s'il est correctement stocké. Avec le temps, une partie de la vitamine C et des antioxydants diminuent naturellement en raison de l'oxydation, en particulier avec l'exposition à l'air, à la lumière ou à la chaleur. La réfrigération dans un récipient hermétique aide à préserver les nutriments, vous pouvez donc toujours profiter d'une excellente qualité jusqu'à 72 heures.

De quel extracteur de jus ai-je besoin pour faire du jus pressé à froid ?

Vous avez besoin d'un extracteur de jus à vis pour faire du jus pressé à froid. Cet extracteur utilise une action lente et écrasante pour extraire le jus sans chaleur, ce qui aide à préserver les nutriments et la saveur.

Est-il acceptable de boire du jus acheté en magasin tous les jours ?

Il n'est pas idéal de boire du jus acheté en magasin tous les jours car il contient souvent des niveaux élevés de sucre et manque de fibres. Une consommation quotidienne régulière peut contribuer à la prise de poids et aux pics de sucre dans le sang. Il est préférable de le boire avec modération ou, mieux encore, de passer à des jus frais faits maison.

Le jus pressé à froid est-il meilleur que le jus ordinaire ?

Oui, le jus pressé à froid est meilleur que le jus ordinaire car il retient plus de vitamines, de minéraux et d'enzymes. Le processus d'extraction à froid évite la chaleur, ce qui aide à préserver la qualité nutritionnelle et la saveur fraîche.

L'extraction de jus est-elle plus saine que le jus acheté en magasin ?

Faire son propre jus peut être plus sain que le jus acheté en magasin lorsqu'il est consommé frais, car cela évite les sucres ajoutés et les conservateurs. Le jus frais offre également une teneur en antioxydants plus élevée et une meilleure rétention des nutriments.

Est-il sain de boire du jus acheté en magasin ?

Le jus acheté en magasin ne peut être sain qu'avec modération s'il s'agit de jus 100 % sans sucres ajoutés. Cependant, sa teneur élevée en sucres naturels et son manque de fibres le rendent moins bénéfique que les fruits entiers. Assurez-vous donc de consommer également des fruits et légumes entiers dans votre alimentation ou d'obtenir des fibres d'autres sources.