Mélanger ou extraire du jus : principales similitudes et différences

Mixer ou presser, cela ressemble à un combat entre super-héros – Blendo et Juiceforce.

Blendo possède le pouvoir des fibres, exploitant leur force pour ralentir l'absorption des sucres et augmenter la satiété. D'un autre côté, Juiceforce a la capacité d'extraire la pure bonté liquide, offrant une explosion rafraîchissante de vitamines et de minéraux.

Cet article analyse la science derrière tous ces avantages.

Nous découvrirons comment le jus peut transformer certains inconvénients apparents en opportunités et explorerons si Blendo et Juiceforce peuvent finalement travailler ensemble.

Plongeons-nous.

1. Teneur en nutriments

Le mixage écrase vos fruits et légumes dans un mélange appétissant.

Ce processus entraîne également la libération de davantage de nutriments clés dans votre smoothie, car les parois cellulaires des fruits et légumes sont brisées.

Le jus fait la même chose avec une touche d'originalité.

Des études montrent que le jus concentre les vitamines, les minéraux et les antioxydants dans votre verre d'énergie matinal, car il élimine les fibres.

Cela signifie que vous pouvez absorber plus rapidement les jus riches en nutriments sans trop de digestion.

Conseil de pro : Un extracteur de jus à froid de haute qualité concentrera encore plus de vitamines et de minéraux dans votre verre.

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Mais attendez ; les fibres ne sont-elles pas très importantes pour votre santé ? Voyons ce que la science dit.

2. Teneur en fibres

L'un des principaux avantages de ce smoothie est qu'il retient davantage de fibres naturelles.

Et les fibres peuvent faciliter la digestion et contribuer à la santé digestive globale, ce qui s'avère jouer un rôle essentiel dans votre système immunitaire. En outre, les fibres peuvent réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui peut éloigner les symptômes du pré-diabète et même du diabète.

Avoir suffisamment de fibres est également lié à une diminution du risque de autres problèmes de santé, tels que :

• Maladies cardiovasculaires
• Cancer du sein
• Cancer colorectal
• Constipation
• Diverticulose

D'un autre côté, l'extraction de jus tire le liquide des fruits et légumes, ce qui se traduit par un manque de fibres.

Conseil de pro : Vous n'avez pas besoin de smoothies pour obtenir suffisamment de fibres.

Si votre objectif est d'augmenter votre apport en fibres, des repas comme le jambalaya végétalien vous aideront à l'atteindre rapidement.

Note latérale : Si vous avez des affections spécifiques, comme le SCI, ou si vous êtes simplement gonflé ou en convalescence après un épisode de vomissements aigus, une cure de jus pourrait vous aider à récupérer plus rapidement.

Cela nous amène au point suivant :

3. Digestion

Le jus vous offre le délicieux liquide riche en vitamines des fruits et légumes, sans fibres.

Cela signifie que votre digestion devient considérablement plus facile. Votre corps n'a pas besoin de décomposer autant les aliments, échappant à une série de processus digestifs.

C'est une aide précieuse si :

• Vous avez des problèmes digestifs à court terme ou une maladie chronique qui rend difficile la métabolisation des aliments solides.
• Vous avez besoin d'un apport rapide en énergie.
• Vous avez des réactions digestives aux smoothies, comme des ballonnements, des douleurs abdominales ou de la diarrhée.

Pourquoi les smoothies déclenchent-ils ces réactions ?

Expliquons la science. Tout d'abord, il existe deux catégories de fibres :

• Fibres solubles : Destinées à être absorbées lentement par votre intestin grêle pendant la digestion.
• Fibres insolubles : Destinées à traverser votre intestin sans être digérées pour prévenir la constipation.

Le mixage des fruits et légumes décompose ces fibres solubles et insolubles. Par conséquent, les smoothies forcent votre corps à digérer la matière fibreuse plus rapidement, ce qui déclenche des ballonnements, de la diarrhée et d'autres symptômes désagréables.

Cependant, si vous souffrez de constipation chronique, cet apport rapide en fibres pourrait être exactement ce dont vous avez besoin dans votre boisson saine.

Conseils de pro :

• Les jus verts sont plus faciles à digérer que les jus de pomme.
• Écoutez votre corps avant de choisir la méthode qui vous convient. Si vous avez des problèmes digestifs spécifiques, un nutritionniste ou un professionnel de la santé vous aidera.

4. Satiété et gestion du poids

Le mixage pourrait l'emporter en matière de satiété et de gestion du poids car :

• Vous obtenez plus de fibres, dont il a été prouvé qu'elles favorisent la satiété parce que votre corps met plus de temps à digérer ces fibres et parce que les fibres stabilisent également votre glycémie.
• Vous pouvez mélanger plus d'ingrédients, tels que des avocats, des noix, des graines de chia ou du yaourt grec. Les graisses saines et les protéines ajoutées freinent encore plus votre faim. De plus, vous pouvez préparer un smoothie hypocalorique et rassasiant pour remplacer un repas par jour. Beaucoup de gens prennent un smoothie au petit-déjeuner comme substitut de repas sain. 

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Tout cela signifie que les smoothies peuvent réduire la probabilité de trop manger, vous aidant ainsi à atteindre vos objectifs de perte ou de gestion du poids.

Mais le jus peut transformer ces inconvénients apparents en opportunités.

Les jus de fruits sont moins caloriques que les smoothies car ils contiennent moins de fibres et s'appuient sur moins d'ingrédients moins caloriques. Cela en fait une meilleure collation entre les repas.

Et bien que les jus sans fibres soient moins rassasiants car votre corps les absorbe rapidement, vous pouvez toujours les accompagner de quelques amandes ou de yaourt grec. Ce qui maintiendra également votre apport calorique à un niveau bas.

5. Apport en sucre

Un autre facteur clé qui revient généralement lors de l'analyse du mixage par rapport à l'extraction de jus est la teneur en sucre.

** Nous reviendrons sur les fibres un instant (encore), alors suivez-nous. **

Le mixage peut diminuer votre teneur en sucre car les smoothies ont :

• Plus de fibres : Il a été démontré que l'apport en fibres régule la glycémie et prévient les pics de glycémie car elles prennent plus de temps à être digérées.
• Moins de portions de fruits : Il faut moins de fruits pour faire un smoothie que pour un jus, car toute la pulpe supplémentaire ajoute du volume. Et le smoothie typique contient plus que de simples fruits ; la plupart des gens ajoutent du chou frisé, des épinards, du yaourt, des noix, des graines, des protéines en poudre et d'autres éléments nécessaires à une alimentation saine.

En revanche, les jus, en particulier les jus de fruits :

• Peuvent déclencher des pics de glycémie : C'est parce que les jus frais manquent des fibres alimentaires qui, autrement, tamponneraient cette absorption de sucre dans votre circulation sanguine.
• Contiennent plus de sucre : Par exemple, un verre de jus d'orange nécessite environ trois oranges, qui contiennent 36 grammes de sucre naturel. Ce délicieux jus fraîchement pressé peut dépasser l'apport quotidien recommandé en sucre pour de nombreuses personnes.

Voici le piège :

La teneur en sucre spécifique dépend des ingrédients que vous utilisez et des quantités que vous consommez. Par exemple, un smoothie de fruits sucrés, y compris des bananes, des poires et des mangues, aura plus de sucre que des légumes verts à feuilles ou des jus de légumes.

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Alors, choisissez la bonne recette de jus en fonction de vos besoins.

Rappelez-vous : Les jus commerciaux, même ceux de légumes verts, contiennent plus de sucre que les jus de fruits ou de légumes bruts que vous préparez à la maison.

6. Génération de déchets

Votre smoothie matinal utilise des fruits et légumes entiers, ce qui réduit la production de déchets alimentaires.

Vous ne jetez probablement que quelques tiges, peaux et graines ou noyaux de fruits.

L'extraction de jus entraîne une plus grande production de déchets car vous jetez la pulpe.

Conseil de pro : Les extracteurs de jus lents de haute qualité extrairont mieux le jus de vos fruits et légumes, de sorte que vous vous retrouverez avec moins de pulpe.

Et vous pouvez toujours incorporer cette pulpe restante dans des recettes comme des soupes, des muffins ou des hamburgers végétariens faits maison. Vous pouvez même envisager de la composter si vous avez quelques plantes ou un potager autour de chez vous.

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7. Préférences personnelles

En fin de compte, les préférences personnelles jouent un rôle majeur dans l'évaluation du mixage par rapport à l'extraction de jus.

Bien que les smoothies mixés nécessitent moins de nettoyage, ils peuvent nécessiter plus de préparation. Et bien que le goût des smoothies puisse être considérablement amélioré en ajoutant plus d'ingrédients, vous pourriez ne pas aimer la texture.

Ou vous pourriez vouloir ce coup de fouet énergétique rapide que les jus frais vous procurent.

Et vous n'avez pas à faire un choix définitif et à vie entre les smoothies et les jus.

Vous pouvez incorporer les deux options dans votre alimentation pour maximiser les bienfaits pour la santé. N'oubliez pas d'utiliser des produits frais et de choisir le bon mixeur ou extracteur de jus pour obtenir ces avantages.