Licuar vs. hacer jugos: similitudes y diferencias clave

Licuar vs. exprimir suena como una batalla entre superhéroes: Blendo y Juiceforce.

Blendo posee el poder de la fibra, aprovechando su fuerza para desacelerar la absorción de azúcares y aumentar la saciedad. Por otro lado, Juiceforce empuña la capacidad de extraer pura bondad líquida, ofreciendo una refrescante explosión de vitaminas y minerales.

Este artículo analiza la ciencia detrás de todos esos beneficios.

Descubriremos cómo el exprimido puede convertir algunas desventajas aparentes en oportunidades y exploraremos si Blendo y Juiceforce pueden finalmente trabajar juntos.

Vamos a ello.

1. Contenido de nutrientes

Licuar tritura tus frutas y verduras en una mezcla deliciosa.

Este proceso también implica la liberación de más nutrientes clave en tu batido porque las paredes celulares de las frutas y verduras se rompen.

El exprimido hace lo mismo con un toque diferente.

Estudios demuestran que el exprimido concentra las vitaminas, minerales y antioxidantes en tu vaso de energía matutino porque elimina las fibras.

Eso significa que puedes absorber los zumos ricos en nutrientes más rápido y sin mucha digestión.

Consejo profesional: Un extractor de zumos de prensa fría de alta calidad concentrará aún más vitaminas y minerales en tu vaso. 

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Pero espera; ¿no es la fibra bastante importante para tu salud? Veamos qué dice la ciencia.

2. Contenido de fibra

Uno de los principales beneficios de ese batido es que retiene más fibra natural.

Y la fibra puede facilitar la digestión y contribuir a la salud digestiva general, lo que se ha demostrado que desempeña un papel esencial en tu sistema inmunológico. Además, la fibra puede regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede mantener a raya los síntomas de la prediabetes e incluso la diabetes.

Tener suficiente fibra también está relacionado con un menor riesgo de otras afecciones de salud, como:

• Enfermedad cardiovascular
• Cáncer de mama
• Cáncer colorrectal
• Estreñimiento
• Enfermedad diverticular

Por otro lado, el exprimido extrae el líquido de las frutas y verduras, lo que se traduce en una falta de fibra.

Consejo profesional: No necesitas batidos para obtener suficiente fibra.

Si aumentar tu ingesta de fibra es tu objetivo, comidas como la jambalaya vegana te ayudarán a lograrlo rápidamente.

Nota al margen: Si tienes afecciones específicas, como el síndrome del intestino irritable, o simplemente estás hinchado o recuperándote de un episodio de vómitos agudos, una limpieza con zumos podría ayudarte a recuperarte más rápido.

Eso nos lleva al siguiente punto:

3. Digestión

El exprimido te da el delicioso líquido rico en vitaminas de las frutas y verduras sin fibra.

Esto significa que tu digestión se vuelve significativamente más fácil. Tu cuerpo no necesita descomponer tanto los alimentos, eludiendo una serie de procesos digestivos.

Esto es de gran ayuda si:

• Tienes problemas digestivos a corto plazo o una afección crónica que dificulta la metabolización de alimentos sólidos.
• Necesitas una solución rápida de energía.
• Tienes reacciones digestivas a los batidos, como hinchazón, dolor de estómago o diarrea.

¿Por qué los batidos desencadenan esas reacciones?

Expliquemos la ciencia. Primero, hay dos categorías de fibras:

• Fibras solubles: Destinadas a ser absorbidas lentamente por el intestino delgado durante la digestión.
• Fibras insolubles: Destinadas a pasar por el intestino sin ser digeridas para prevenir el estreñimiento.

Licuar las frutas y verduras descompone esas fibras solubles e insolubles. Por lo tanto, los batidos obligan a tu cuerpo a digerir el material fibroso más rápido, lo que desencadena hinchazón, diarrea y otros síntomas desagradables.

Sin embargo, si tienes estreñimiento crónico, esa rápida ingesta de fibra podría ser exactamente lo que necesitas en tu bebida saludable.

Consejos profesionales:

• Los zumos verdes son más fáciles de digerir que los zumos de manzana.
• Escucha a tu cuerpo antes de elegir el método que funcione para ti. Si tienes problemas digestivos específicos, un nutricionista o profesional de la salud te ayudará.

4. Saciedad y control de peso

El licuado podría llevarse el proverbial premio en lo que respecta a la saciedad y el control de peso porque:

• Obtienes más fibra, que se ha demostrado que promueve la saciedad porque tu cuerpo tarda más en digerir esta fibra y porque la fibra también estabiliza tus niveles de azúcar en la sangre.
• Puedes licuar más ingredientes, como aguacates, nueces, semillas de chía o yogur griego. Las grasas saludables y las proteínas añadidas calman aún más tu hambre. Además, puedes preparar un batido bajo en calorías y saciante para reemplazar una comida al día. Muchas personas toman un batido para el desayuno como un reemplazo saludable de la comida. 

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Todo esto significa que los batidos pueden reducir la probabilidad de comer en exceso, ayudándote así a alcanzar tus objetivos de pérdida o control de peso.

Pero el zumo puede convertir esas desventajas aparentes en oportunidades.

Los zumos de frutas tienen menos calorías que los batidos porque tienen menos fibra y se basan en menos ingredientes y menos calóricos. Eso los convierte en un mejor tentempié entre comidas.

Y aunque los zumos sin fibra son menos saciantes porque tu cuerpo los absorbe rápidamente, siempre puedes acompañarlos con unas almendras o yogur griego. Lo que también mantendrá baja tu ingesta calórica.

5. Ingesta de azúcar

Otro factor clave que suele surgir al analizar la mezcla versus el exprimido es el contenido de azúcar.

** Volveremos a las fibras por un segundo (de nuevo), así que ten paciencia. **

El licuado puede disminuir el contenido de azúcar porque los batidos tienen:

• Más fibras: Se ha demostrado que la ingesta de fibra regula los niveles de azúcar en la sangre y previene los picos de azúcar en la sangre porque tardan más en digerirse.
• Menos porciones de frutas: Se necesitan menos frutas para hacer un batido que un zumo porque toda la pulpa adicional aumenta el volumen. Y el batido típico contiene más que solo fruta; la mayoría de las personas añaden col rizada, espinacas, yogur, nueces, semillas, proteínas en polvo y otros elementos necesarios para una dieta saludable.

Por el contrario, los zumos, específicamente los zumos de frutas:

• Pueden provocar picos de azúcar en la sangre: Esto se debe a que los zumos frescos carecen de las fibras dietéticas que de otro modo amortiguarían esta absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
• Tienen más azúcar: Por ejemplo, un vaso de zumo de naranja requiere aproximadamente tres naranjas, que contienen 36 gramos de azúcar natural. Ese delicioso zumo recién exprimido puede superar la ingesta diaria recomendada de azúcar para muchas personas.

Aquí está el truco:

El contenido de azúcar específico depende de los ingredientes que utilices y las cantidades que consumas. Por ejemplo, un batido de frutas dulces, que incluye plátanos, peras y mangos, tendrá más azúcar que las verduras de hoja verde o los zumos de verduras.

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Así que elige la receta de zumo adecuada según tus necesidades.

Recuerda: El zumo comercial, incluso el de verduras verdes, tiene más azúcar que el zumo crudo de frutas o verduras que preparas en casa.

6. Generación de residuos

Tu batido matutino utiliza frutas y verduras enteras, por lo que generas menos residuos de alimentos.

Probablemente solo tires algunos tallos, cáscaras y semillas o huesos de frutas.

El zumo produce más residuos porque desecha la pulpa.

Consejo profesional: Los exprimidores lentos de alta calidad extraerán mejor el zumo de tus frutas y verduras, por lo que acabarás con menos pulpa.

Y siempre puedes incorporar esa pulpa sobrante en recetas como sopas, magdalenas o hamburguesas vegetarianas caseras. Incluso puedes considerar compostarla si tienes algunas plantas o un huerto en casa.

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7. Preferencias personales

En última instancia, las preferencias personales juegan un papel fundamental al evaluar la mezcla frente al exprimido.

Aunque los batidos licuados requieren menos limpieza, pueden necesitar más preparación. Y aunque el sabor de los batidos se puede mejorar, se podría decir, añadiendo más ingredientes, es posible que no te guste la textura.

O quizás quieras ese rápido impulso de energía que te dan los zumos frescos.

Y no tienes que tomar una decisión definitiva y para toda la vida entre batidos y zumos.

Puedes incorporar ambas opciones en tu dieta para maximizar los beneficios para la salud. Solo recuerda usar productos frescos y elegir la licuadora o el exprimidor adecuados para obtener esas ventajas.