Peut-on faire du jus de fruits surgelés ? Recettes et guides
juin 27, 2025
Vous vous demandez si vous pouvez faire du jus à partir de fruits congelés ? Absolument, et dans ce guide, je vais vous montrer comment. Je vais également vous expliquer comment utiliser des fruits congelés dans une centrifugeuse pour faire du jus, des smoothies ou des sorbets.
Congeler des fruits est un excellent moyen d'éviter le gaspillage alimentaire. C'est aussi une façon intelligente d'avoir des fruits de saison toute l'année. Mais une fois congelé, le jus peut ne pas être le même que le jus frais. Par conséquent, envisagez de presser vos fruits congelés avec une centrifugeuse Hurom qui fonctionne bien même avec des ingrédients congelés.
Commençons !
Peut-on faire du jus à partir de fruits congelés ?
Oui, vous pouvez faire du jus à partir de fruits congelés s'ils sont décongelés. Les fruits congelés qui ne sont pas correctement décongelés peuvent être utilisés pour faire des sorbets ou des smoothies.
Je ne vous conseille pas d'utiliser des fruits congelés décongelés pour faire du jus, car la texture ne sera pas optimale. Le résultat pourrait être pâteux (un peu comme un granité ou une purée de fruits). Cependant, cela dépend aussi de votre centrifugeuse, car certaines centrifugeuses peuvent faire du sorbet avec des fruits congelés, souvent avec un accessoire dédié.
Les extracteurs de jus lents Hurom peuvent fonctionner avec des fruits congelés, mais les résultats peuvent varier selon que les ingrédients sont complètement congelés ou décongelés. Avec des fruits congelés, vous obtiendrez une consistance de type sorbet, mais avec des fruits décongelés, vous obtiendrez du jus avec quelques morceaux de pulpe (selon le modèle).
Peut-on ajouter des fruits congelés directement dans une centrifugeuse ?
Je recommande de décongeler les fruits congelés avant de les ajouter à une centrifugeuse. Bien que certaines centrifugeuses puissent traiter les ingrédients durs et congelés, d'autres peuvent avoir du mal à en extraire le jus et pourraient même se boucher.
Si votre centrifugeuse possède un réglage ou un accessoire pour faire de la crème glacée ou du sorbet, vous pouvez ajouter les fruits congelés directement sans décongélation. Par exemple, le Hurom H70 peut faire du sorbet avec des fruits congelés sans passoire spéciale.
Je vous suggère de lire le manuel d'utilisation de votre centrifugeuse pour vous assurer qu'il est sûr d'ajouter des fruits et baies durs et congelés sans les décongeler au préalable. En d'autres termes, vérifiez si votre centrifugeuse peut faire du sorbet ou de la crème glacée, car c'est à ce moment-là que vous voudriez y ajouter des fruits congelés.
La congélation des fruits affecte-t-elle les nutriments et la texture du jus ?
La congélation des fruits peut ne pas affecter les nutriments, mais elle peut avoir un impact sur la texture, la couleur et, dans certains cas, le goût également.
La majeure partie du poids des fruits provient de l'eau. Une fois le fruit congelé, l'eau qu'il contient se dilate, ce qui, à son tour, déchire les parois cellulaires molles. C'est pourquoi les fruits congelés deviennent un peu pâteux une fois décongelés. De plus, la congélation arrête l'activité enzymatique, qui est généralement la cause de la décoloration, de la perte de nutriments et des changements de saveur.
D'après mon expérience, cependant, si les fruits ne sont pas emballés correctement, ils peuvent toujours être exposés à l'air. C'est alors que vous pourriez remarquer cette couleur terne ou ce goût étrange et oxydé.
Pour que la texture, la couleur et le goût restent aussi proches que possible de ceux des fruits frais, je veille toujours à emballer les fruits dans un récipient hermétique avant de les congeler.
Quels sont les meilleurs fruits congelés pour les jus ?
Les baies congelées, les cerises, les agrumes, la mangue et les fruits à noyau comme les prunes et les pêches sont les meilleurs fruits congelés pour les jus. Pour les smoothies, vous pouvez utiliser des baies congelées, des bananes, des pommes, des mangues et des ananas.
Si vous voulez faire du jus à partir de ces fruits congelés, je vous suggère de les décongeler d'abord. Cependant, pour les smoothies, vous n'avez pas besoin de décongeler les fruits. Il suffit de les jeter dans un mixeur et de les mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Quels fruits ne devraient pas être congelés pour faire du jus ?
Les fruits frais à très forte teneur en eau, comme les pastèques, les melons cantaloups, et les concombres, ne devraient pas être congelés. Ces fruits peuvent devenir pâteux une fois décongelés et n'auront pas la même texture ou le même goût que lorsqu'ils sont frais.
Il en va de même pour les agrumes. Par exemple, les oranges et les pamplemousses peuvent être difficiles à peler une fois décongelés après congélation. Il est préférable de les peler d'abord et de séparer les quartiers avant de les congeler dans un sac ou un récipient hermétique. Les quartiers décongelés peuvent être utilisés pour faire du jus.
Recettes de jus de fruits congelés (sorbets & smoothies)
Vous pouvez utiliser des fruits congelés pour n'importe quelle recette de jus une fois qu'ils sont complètement décongelés. Cependant, si vous souhaitez utiliser des fruits congelés sans décongélation, vous pouvez faire des smoothies et des sorbets.
Quelques recettes faciles et incroyablement délicieuses à essayer :
1. Smoothie aux baies éclatantes (recette de smoothie aux fruits congelés la plus appréciée)
Ce smoothie aux fruits congelés, fait à base de baies mélangées, est très apprécié des enfants comme des adultes. On le trouve au menu des restaurants et des bars à jus, mais vous pouvez aussi le faire à la maison pour beaucoup moins cher. Les baies sont riches en antioxydants, qui peuvent aider à prévenir des maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et les troubles inflammatoires.
Calories estimées par portion : 142 - 195 calories
Ingrédients :
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Fraises congelées, 1 tasse
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Myrtilles congelées, 1 tasse
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Framboises congelées, 1 tasse
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Lait d'origine animale ou végétale, ½ tasse (facultatif)
Instructions :
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Laissez les baies décongeler.
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Ajoutez-les avec une demi-tasse de lait (facultatif) dans un mixeur ou une centrifugeuse avec un tamis à smoothie comme le Hurom H200.
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Mettez en marche le mixeur/la centrifugeuse.
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Servez immédiatement.
Découvrez également cette recette de yaourt glacé que vous pouvez préparer avec des fraises et des myrtilles congelées.
2. Smoothie Brise Tropicale
Il n'y a rien de mieux qu'une boisson fraîche et sucrée sous la chaleur accablante de l'été, et ce smoothie aux saveurs tropicales est exactement cela. C'est plus qu'une simple gâterie, car les smoothies sont naturellement riches en fibres, nutriments essentiels et antioxydants qui favorisent la santé globale. L'ananas, par exemple, contient de la bromélaïne, une enzyme qui peut aider à la réparation des tissus après une blessure ou une chirurgie.
Calories estimées par portion : 180 - 220 calories
Ingrédients :
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Ananas congelé en morceaux, 1 tasse
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Mangue congelée en morceaux, 1 tasse
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Banane congelée en tranches, 1 tasse
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Lait de coco ou eau, ½ tasse
Instructions :
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Laissez décongeler l'ananas, la mangue et la banane.
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Ajoutez les ingrédients dans un mixeur ou une centrifugeuse capable de faire des smoothies.
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Mettez en marche le mixeur/la centrifugeuse.
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Servez immédiatement.
3. Sorbet Pêche Paradis
Essayez cette recette de sorbet doux et acidulé si vous avez des pêches et des mangues congelées dans votre réfrigérateur. Les pêches sont une excellente source de vitamine A, importante pour une bonne vision. Ce sorbet est le moyen idéal de les consommer. J'aime ajouter une touche de citron pour équilibrer la douceur du fruit.
Calories estimées par portion : 120 - 150 calories
Ingrédients :
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Pêches congelées, 2 tasses
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Mangue congelée, 1 tasse
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Jus de citron, 2 cuillères à soupe
Instructions :
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Ajoutez les pêches, la mangue et le jus de citron congelés dans votre extracteur de jus Hurom.
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Allumez l’appareil.
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Recueillez le sorbet dans le récipient.
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Servez dans des bols et dégustez.
4. Sorbet délice aux cerises
Les cerises sont bonnes pour le cœur et regorgent de nutriments, notamment de vitamine C, de potassium et de cuivre. Leurs propriétés anti-inflammatoires peuvent aider à accélérer la récupération après des séances d’entraînement intenses.
Comme les cerises fraîches sont saisonnières dans de nombreux endroits, j’aime les congeler et en faire du sorbet afin de pouvoir en profiter toute l’année. Pour équilibrer leur acidité naturelle, j’ajoute généralement des fraises congelées, elles apportent un peu de douceur et un supplément d’antioxydants.
Calories estimées par portion : 130 - 160 calories
Ingrédients :
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Cerises congelées, 1½ tasse
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Fraises congelées, 1½ tasse
Instructions :
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Ajoutez les cerises et les fraises congelées à votre extracteur de jus Hurom (avec ou sans filtre à sorbet, selon le modèle).
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Faites fonctionner l’extracteur jusqu’à ce que le sorbet sorte du bec verseur.
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Servez immédiatement ou congelez brièvement pour une texture plus ferme.
5. Jus riche en antioxydants
Ceci est une recette de jus de fruits congelés riche en antioxydants. Une seule tasse de bleuets fournit plus de 13 427 antioxydants bons pour votre cœur et qui abaissent le taux de sucre dans le sang. Ensuite, il y a les polyphénols et les flavonoïdes, qui sont également des antioxydants, dans la grenade. Ce jus est un moyen rafraîchissant de nourrir votre corps et de combattre le stress oxydatif.
Calories estimées par portion : 140 - 175 calories
Ingrédients :
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Bleuets congelés, 1 tasse
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Graines de grenade congelées, ½ tasse
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Chou frisé frais, 1 tasse
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Betterave, ½ de taille moyenne, pelée et coupée en dés
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Orange, pelée, 1 de taille moyenne
Instructions :
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Laissez décongeler les bleuets et les graines de grenade congelés.
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Ajoutez tous les ingrédients dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.
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Jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
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Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur.
Vous avez aimé cette recette ? Découvrez d’autres recettes de boissons antioxydantes de Hurom !
Jus avec Hurom !
Chez Hurom, nous avons été les pionniers de la science et de l’art de l’extraction lente de jus et avons créé les extracteurs de jus les plus polyvalents qui peuvent fonctionner avec des fruits de toutes formes. Nos extracteurs de jus à froid peuvent facilement extraire le jus de fruits congelés décongelés et préparer des sorbets et des glaces à partir de fruits et de baies non décongelés.
Vous n’avez besoin que d’un seul extracteur de jus pour préparer de nombreuses boissons et desserts glacés différents afin de profiter des bienfaits des fruits pour la santé d’une manière savoureuse.
Découvrez les extracteurs de jus lents Hurom !
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fruits congelés pour faire du jus ?
Oui, vous pouvez utiliser des fruits congelés pour faire du jus une fois qu’ils sont décongelés. N’ajoutez pas de fruits complètement congelés à votre extracteur de jus, car cela pourrait donner un sorbet pâteux, à moins que ce ne soit ce que vous recherchez.
Les fruits congelés peuvent-ils être mixés ?
Oui, les fruits congelés peuvent être mixés dans un mixeur pour faire des smoothies et des milkshakes. Assurez-vous que votre mixeur est suffisamment puissant pour manipuler les fruits et les baies durs et congelés. Un mixeur à smoothies est généralement le meilleur choix pour mixer les fruits congelés.
Les fruits congelés doivent-ils être décongelés ?
Oui, les fruits congelés doivent être décongelés avant d’être pressés. Cependant, pour les smoothies, les sorbets, les milkshakes et les glaces, vous n’avez pas besoin de décongeler les fruits au préalable.
Peut-on extraire le jus des mangues congelées ?
Oui, vous pouvez extraire le jus des mangues congelées une fois qu’elles sont décongelées. Congelez les tranches de mangue pelées et décongelez-les avant de les ajouter à un extracteur de jus.
Tous les extracteurs de jus peuvent-ils extraire le jus des fruits congelés ?
La plupart des extracteurs de jus, y compris les extracteurs centrifuges et lents, peuvent extraire le jus des fruits congelés une fois qu’ils sont complètement décongelés. Certains extracteurs de jus, comme le Hurom H400, peuvent faire du sorbet à partir de fruits entièrement congelés.
Les extracteurs de jus sont principalement conçus pour extraire le jus d’ingrédients frais. Vérifiez si votre modèle d’extracteur de jus peut également prendre des fruits et légumes congelés.
Que puis-je faire avec des fruits congelés ?
Vous pouvez faire des smoothies, des sorbets, des glaces et des milkshakes avec des fruits congelés. Vous aurez besoin d’un extracteur de jus ou d’un mixeur de qualité, selon ce que vous préparez.
Le jus de fruits congelés devient-il mauvais ?
Les jus faits à partir de fruits congelés décongelés peuvent s’altérer s’ils ne sont pas réfrigérés et stockés correctement. Si vous ne consommez pas le jus dans les deux heures, assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le jus frais peut généralement durer jusqu’à 72 heures s’il est stocké correctement.
La congélation des fruits avant l’extraction du jus peut-elle augmenter le rendement ?
La congélation et la décongélation des fruits peuvent entraîner un meilleur rendement pour certains fruits, en particulier ceux ayant une structure cellulaire dure et une peau plus résistante. Une étude publiée dans Foods a montré une augmentation du rendement en jus après un cycle de congélation-décongélation des fruits.
Gardez à l’esprit que certains fruits, comme les baies ou les agrumes, peuvent perdre un peu de jus pendant le processus de décongélation.
Comment décongeler des fruits congelés ?
Vous pouvez décongeler des fruits congelés au réfrigérateur ou à température ambiante. Cependant, une méthode plus rapide pour décongeler est de passer de l’eau froide sur les fruits congelés. Vous pouvez également les décongeler au micro-ondes en sélectionnant le réglage de décongélation et en les laissant pendant 1 à 2 minutes.