Naan'wich aux boulettes de viande de dinde avec yaourt et légumes marinés

Ingrédients pour l'extracteur de jus

5 morceaux de naan aux céréales complètes
½ tasse d'eau
1 tomate moyenne, épépinée et hachée
1 carotte, pelée et hachée
1 poivron rouge, épépiné et haché
1 livre de dinde hachée
1 blanc d'oeuf battu
1 cuillère à soupe d'origan frais haché (ou 1 cuillère à café séché)
½ cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
1 tasse de yaourt grec nature
1 tasse de giardiniera (légumes marinés italiens), hachés, liquide réservé
1 cœur de laitue romaine, finement haché

Autres ingrédients

Préchauffer le four à 425°F. Couper l'un des morceaux de naan en deux ; conserver l'autre moitié pour une autre utilisation. Déchirer en petits morceaux et placer dans un petit bol avec de l'eau.

Pressez le jus de la tomate, de la carotte et du poivron. Placez la pulpe de légumes dans un grand bol avec la dinde ; réservez le jus pour une autre utilisation. Ajoutez le blanc d'œuf, l'origan, le sel et le poivre.
Pressez l'excédent d'eau du naan trempé, ajoutez-le au bol contenant la dinde et mélangez bien. Formez 16 boules avec le mélange.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placer les boulettes de viande dans la poêle et saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Retourner les boulettes de viande et placer la poêle au four. Cuire jusqu'à ce que les boulettes atteignent une température interne de 165 °F, environ 10 minutes. Envelopper les 4 naans restants dans du papier aluminium et mettre au four pour les réchauffer pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger le yaourt et 2 cuillères à soupe de liquide de giardiniera.

Pour assembler, étalez environ 2 cuillères à soupe de sauce au yaourt sur chaque pita, garnissez de 4 boulettes de viande, de giardiniera hachée et d'une poignée de romaine.