10 recettes de sorbets pour l'été (desserts glacés sains)

août 15, 2025

La chaleur intense, les fêtes interminables dans le jardin et les plaisirs de la plage sont les maîtres mots de l'été. Vous avez évidemment besoin de quelque chose de frais et de rafraîchissant pour rester hydraté sans compromettre vos objectifs de santé.

Bien sûr, la crème glacée est excellente, mais puis-je vous suggérer quelque chose d'encore mieux (du moins en termes de santé) ? Les sorbets devraient être votre dessert glacé estival par excellence pour vous rafraîchir, satisfaire votre envie de sucre et maintenir votre tour de taille sous contrôle.

Je vais partager 10 recettes de sorbets qui offrent une saveur éclatante, un soulagement glacé et une façon sans culpabilité de passer l'été et toutes les fêtes qu'il apporte.

Qu'est-ce que le sorbet ?

Le sorbet est un dessert glacé à base de fruits ou de purée de fruits congelés. Il est léger, fruité et rafraîchissant, servi froid comme la crème glacée mais sans produits laitiers.

J'adore les sorbets car c'est un dessert sain lorsqu'il est préparé sans sucre. De plus, c'est un excellent moyen d'ajouter plus de fruits à votre alimentation tout en satisfaisant vos envies de sucre.

 

Sorbet vs Crème glacée vs Sherbet

La principale différence entre la crème glacée, le sorbet et le sherbet réside essentiellement dans la teneur en produits laitiers et les niveaux de matières grasses.

La crème glacée est un dessert glacé riche et crémeux, fabriqué avec des produits laitiers, et plus précisément au moins 10 % de matière grasse laitière, ce qui lui confère cette texture douce et ce goût agréable en bouche.

En revanche, le sorbet, parfois familièrement appelé « glace sorbet », est entièrement sans produits laitiers. Il est fait de fruits, d'eau et de sucre, ce qui lui donne une saveur plus légère et rafraîchissante, sans onctuosité.

Le sherbet se situe entre la crème glacée et le sorbet. Il contient une petite quantité de produits laitiers (généralement 1 à 2 % de matière grasse laitière), ce qui lui confère une texture légèrement plus crémeuse que le sorbet. La composition fruitée est plus dominante, il est donc plus proche du sorbet que de la crème glacée.

Le sorbet a généralement le moins de calories, surtout s'il est fait sans sucre ajouté, car il est principalement composé de fruits et d'eau.

Comment faire du sorbet à la maison ?

Il existe plusieurs façons de faire du sorbet à la maison, mais traditionnellement, il est préparé dans une machine à glace ou un mixeur à broyage de glace. 

Pour la sorbetière et le mixeur, il faut d'abord préparer la purée de fruits. La purée est généralement faite à partir de fruits frais ou congelés mixés avec un sirop simple de sucre et un peu de jus d'agrumes. Il faut la laisser mijoter puis la refroidir au réfrigérateur.

Une fois refroidie au réfrigérateur, la purée est versée dans la sorbetière, qui turbine et congèle le mélange en même temps. Ce mouvement constant permet d'obtenir une texture lisse, facile à servir, avec un minimum de cristaux de glace.

D'autre part, si vous utilisez un mixeur, vous devez d'abord congeler le jus de fruits ou la purée sous forme de glaçons. Ensuite, mixez-le pour obtenir cette texture de sorbet. Bien sûr, pour cela, vous devez disposer d'un mixeur puissant capable de broyer la glace.

Bien que ces méthodes fonctionnent, elles prennent du temps, nécessitent de l'équipement et plusieurs étapes. Et soyons honnêtes, tout le monde ne possède pas une sorbetière ou un mixeur puissant.

C'est là qu'intervient une centrifugeuse, car elle rend tout le processus beaucoup plus facile. Entrons dans les détails.

Comment faire du sorbet maison avec une centrifugeuse ?

Oui, vous pouvez faire du sorbet dans une centrifugeuse avec des fruits congelés. Certaines centrifugeuses, notamment les centrifugeuses lentes, ont la capacité de faire du sorbet, généralement avec des accessoires ou des tamis spéciaux. Il suffit d'ajouter les ingrédients congelés et de laisser la centrifugeuse faire le travail, de la même manière que vous presseriez des fruits frais.

Faire du sorbet dans une centrifugeuse est beaucoup plus facile que les méthodes traditionnelles. Vous n'avez pas besoin de préparer des purées, de refroidir des mélanges ou d'ajouter du sucre. Il suffit d'introduire des fruits congelés et vous aurez une friandise prête à être consommée en quelques secondes.

Cependant, toutes les centrifugeuses ne peuvent pas faire de sorbet. Les centrifugeuses centrifuges, par exemple, tournent trop vite et ne peuvent pas traiter correctement les fruits congelés. Vous aurez besoin d'une centrifugeuse lente qui presse doucement les ingrédients pour créer cette texture de sorbet lisse.

Quels extracteurs de jus Hurom sont bons pour faire du sorbet ?

De nombreux extracteurs de jus lents Hurom peuvent également faire des sorbets, en plus de votre jus frais quotidien. Contrairement à d'autres extracteurs de jus, certains extracteurs Hurom n'ont même pas besoin d'un tamis spécial pour les sorbets. Le tamis standard fonctionne parfaitement pour les fruits et baies congelés.

Ce que j'aime le plus, c'est que je n'ai pas besoin de changer les pièces à chaque fois. Que je fasse du jus, du sorbet ou une friandise glacée, je peux l'assembler de la même manière simple et obtenir d'excellents résultats.

Les extracteurs de jus lents Hurom H400 et H70 Easy Clean sont deux des meilleurs modèles pour faire des sorbets à la maison. Ces modèles sont dotés de la dernière innovation de conception de Hurom : une vis sans fin en deux parties qui sert également de tamis et élimine le besoin d'un tamis à mailles fines. Cela rend ces extracteurs de jus incroyablement faciles à nettoyer. Il suffit de les rincer et le tour est joué.

Lorsque vous faites du sorbet dans ces extracteurs de jus Hurom, n'oubliez pas d'utiliser des ingrédients congelés directement du congélateur. Pas besoin de décongeler.

Curieux de connaître les différences entre les deux modèles ? Découvrez cette comparaison détaillée entre le Hurom H400 et le H70.

10 recettes de sorbets sains et naturellement sucrés pour l'été

Puisque c'est le plein été dans de nombreuses régions du pays, quoi de mieux qu'un dessert glacé froid, savoureux et rafraîchissant comme le sorbet ?

J'ai sélectionné mes recettes de sorbets préférées que tout le monde peut apprécier.

1. Sorbet cerise-citron vert "Firecracker"

Ce sorbet audacieux et acidulé équilibre la douceur naturelle des cerises mûres avec le piquant vif du citron vert frais. Comme les cerises peuvent être acidulées, vous devrez équilibrer la saveur avec une touche de douceur. J'utilise personnellement du sirop d'agave, mais vous pouvez aussi utiliser du sucre ordinaire ou du miel. Les cerises sont riches en antioxydants et peuvent également aider à réduire l'inflammation. Par conséquent, celui-ci est particulièrement bon si vous faites de l'exercice régulièrement.

Calories estimées par portion : 110

Ingrédients :

  • 1 tasse de cerises congelées

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

  • 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Instructions :

  1. Placez les cerises congelées dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  2. Versez le jus de citron vert et le sirop d'agave sur les cerises.

  3. Allumez l'extracteur de jus et extrayez le sorbet.

2. Sorbet pêche classique

Y a-t-il quelque chose de meilleur qu'un sorbet à la pêche par une chaude journée ensoleillée ? Ce sorbet aux fruits à noyau, incontournable de l'été, est préparé à partir de pêches mûres. Je suis une grande fan de ce dessert léger et parfumé qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et acidulées (grâce au citron). Et vous seriez surpris de savoir que les pêches sont également bonnes pour votre santé. Du soutien de votre santé cardiaque à l'hydratation de votre peau, elles peuvent tout faire.

Calories estimées par portion : 95

Ingrédients :

  • 1 tasse de pêches pelées et tranchées (congelées)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Instructions :

  1. Placez les pêches congelées dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  2. Versez le jus de citron (cela fait ressortir la saveur, mais peut être omis).

  3. Allumez l'extracteur de jus et préparez le sorbet.

3. Sorbet ananas-menthe

Beaucoup de gens aiment faire des barbecues en été, et si vous en faites partie, je vous recommande ce sorbet à l'ananas. Il accompagne bien la viande et est excellent pour la digestion. Les enzymes de l'ananas qui digèrent les protéines aideront à digérer toute cette viande de barbecue. Associé à la menthe rafraîchissante, il est incroyablement désaltérant.

Calories estimées par portion : 100

Ingrédients :

  • 1 tasse de morceaux d'ananas congelés

  • 4-5 feuilles de menthe fraîche

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Instructions :

  1. Placez l'ananas congelé dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  2. Versez le jus de citron vert et les feuilles de menthe.

  3. Allumez l'extracteur de jus et préparez le sorbet.

  4. Garnissez de feuilles de menthe fraîche et servez.

4. Cocktail sorbet rouge, blanc et bleu (pour le 4 juillet)

Cette gâterie festive combine trois saveurs rafraîchissantes différentes superposées dans une seule tasse, chacune débordant de bienfaits fruités. Il reflète les couleurs du drapeau américain et vole toujours la vedette. Je le prépare chaque 4 juillet, mais honnêtement, c'est un succès quelle que soit la saison.

Et contrairement à d'autres douceurs, il est aussi bien plus sain. Vous obtenez des baies riches en antioxydants et des litchis remplis de minéraux essentiels comme le potassium et le cuivre. Vous pouvez donc savourer ces sorbets sans culpabilité.

Calories estimées par portion : 160

Ingrédients :

Rouge (sorbet aux fraises)

  • 1 tasse de fraises congelées

  • 1 c. à café de jus de citron

Blanc (sorbet au litchi)

  • 1 tasse de litchis en conserve (égouttés) congelés

  • 1 c. à soupe de jus de lime

Bleu (sorbet aux myrtilles)

  • 1 tasse de myrtilles congelées

  • 1 c. à café de jus de citron

Instructions :

  • Ajoutez les fraises congelées dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  • Versez le jus de citron.

  • Allumez l'extracteur de jus et extrayez le sorbet.

  • Répétez le processus avec les litchis et les myrtilles séparément.

  • Sortez les sorbets, placez-les dans un bol et servez.

5. Sorbet à la framboise Rocket Pop

Lumineux et acidulé, ce sorbet à base de framboise est une version plus saine de la saveur classique de la sucette glacée Rocket Pop. Les framboises sont riches en vitamine C, qui est un antioxydant. Elle peut neutraliser les radicaux libres, connus pour endommager les cellules saines. Associée au citron et au miel, le résultat est une perfection acidulée et sucrée.

Calories estimées par portion : 105

Ingrédients :

  • 1 tasse de framboises congelées

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à soupe de miel

Instructions :

  1. Placez les framboises congelées dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  2. Versez le jus de citron et le miel sur les baies.

  3. Allumez l'extracteur de jus et préparez le sorbet.

6. Sorbet à la mangue

Les mangues sont naturellement crémeuses et sucrées, ce qui les rend parfaites pour un sorbet glacé. Comme elles sont déjà riches en sucres naturels, vous n'aurez pas besoin de beaucoup (voire pas du tout) d'édulcorant ajouté.

Si vous voulez équilibrer la douceur, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de lime. De plus, les mangues sont pleines de bêta-carotène, de vitamine C, de fibres et de folate. Et elles peuvent même aider à protéger contre les maladies chroniques comme le cancer et le diabète. C'est une excellente raison de faire du sorbet à la mangue une partie de votre routine estivale.

Calories estimées par portion : 100

Ingrédients :

  • 1 tasse de morceaux de mangue congelés

  • 1 c. à soupe de jus de lime (facultatif)

Instructions :

  1. Ajoutez la mangue congelée à votre extracteur de jus Hurom.

  2. Ajoutez le jus de lime (facultatif).

  3. Allumez l'extracteur de jus et préparez le sorbet.

7. Sorbet mûre et citron

Les mûres ont une saveur intense et terreuse, le citron est donc indispensable pour cette recette de sorbet. Les baies, associées au citron, donnent à ce sorbet un profil très acidulé avec une finale douce (grâce au miel ou au sirop d'agave). Néanmoins, ce sorbet est plus acidulé que sucré, il est donc parfait si vous aimez les saveurs vives et citronnées. Sur le plan nutritionnel, les mûres fournissent beaucoup de vitamine K, qui est importante pour une bonne coagulation sanguine et la solidité des os.

Calories estimées par portion : 95

Ingrédients :

  • 1 tasse de mûres congelées

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à soupe de sirop d'agave ou de miel brut

Instructions :

  1. Ajoutez les mûres congelées, le jus de citron et le miel/sirop d'agave à votre extracteur de jus Hurom.

  2. Allumez l'extracteur de jus et préparez le sorbet.

8. Sorbet au kiwi

Le sorbet au kiwi est acidulé, tropical et étonnamment crémeux grâce à la pectine naturelle du fruit. Il contient également de la vitamine C et soutient la fonction immunitaire et la digestion. J'aime garder ce sorbet simple en utilisant uniquement des kiwis congelés. Pas de jus de lime ni d'édulcorant. J'ai l'impression que les kiwis sont déjà légèrement acidulés et sucrés, ils sont donc parfaits tels quels. Mais n'hésitez pas à ajouter du jus de citron ou un édulcorant selon vos préférences.

Calories estimées par portion : 90

Ingrédients :

  • 3 kiwis pelés et congelés

Instructions :

  1. Ajoutez les kiwis congelés dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  2. Allumez l'extracteur de jus et préparez le sorbet.

9. Sorbet à la pastèque

Ce sorbet à la pastèque est léger, rafraîchissant et super délicieux. Tous les extracteurs de jus ne peuvent pas traiter la pastèque, mais Hurom, bien sûr, fait exception. Il peut extraire le jus de pastèque fraîche et préparer du sorbet avec des morceaux congelés. Et comme la pastèque est principalement composée d'eau, elle vous hydratera (surtout si vous célébrez les fêtes d'été avec de l'alcool).

Calories estimées par portion : 80

Ingrédients :

  • 2 tasses de pastèque coupée en dés, sans pépins (congelée)

  • 1 c. à soupe de jus de lime

  • 1 c. à soupe de sirop d'agave

Instructions :

  1. Ajoutez les morceaux de pastèque congelés dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  2. Ajoutez le jus de lime et le sirop d'agave.

  3. Allumez l'extracteur de jus et extrayez le sorbet.

Sorbet à la pastèque

10. Sorbet aux fruits mélangés (mangue, pêche et ananas)

Ce sorbet aux fruits facile combine trois stars de l'été : la mangue, la pêche et l'ananas. Chaque fruit apporte sa propre saveur : la mangue pour l'onctuosité, la pêche pour la douceur délicate et l'ananas pour ce zeste acidulé. Ensemble, ils créent un sorbet lisse et lumineux qui a le goût du soleil dans chaque cuillère.

Et n'oublions pas la couleur. La teinte orange doré est magnifique et parfaite pour toute table d'été. J'adore le servir dans des tasses réfrigérées ou le mettre dans un moule à sucettes glacées pour plus de plaisir.

Calories estimées par portion : 150

Ingrédients :

  • ½ tasse de mangues congelées

  • 1 pêche congelée (tranches)

  • ½ tasse de morceaux d'ananas congelés

  • 1 c. à soupe de jus de lime ou de citron

Instructions :

  1. Ajoutez les ingrédients congelés dans la trémie de votre extracteur de jus Hurom.

  2. Ajoutez le jus de lime.

  3. Allumez l'extracteur de jus et extrayez le sorbet.

Passez un été sain

L'été, et surtout les occasions spéciales comme le 4 juillet, sont parfaits pour se régaler de plats, de desserts et de boissons délicieux. Mais soyons honnêtes, un bon sorbet n'a même pas besoin d'un jour spécial. Quand il est si facile à faire avec un extracteur de jus Hurom, vous pouvez en profiter à tout moment.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des fruits congelés et d'une simple pression sur un bouton pour obtenir une gâterie riche en nutriments, plus légère qu'un gâteau et plus saine qu'une crème glacée traditionnelle. Vous obtenez moins de calories, plus de saveur et des ingrédients réels dont vous pouvez être fier.

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FAQ

Ai-je besoin d'un accessoire différent pour faire du sorbet avec les extracteurs de jus Hurom ?

Vous n'avez pas besoin d'un tamis séparé pour faire du sorbet avec les modèles d'extracteurs de jus lents Hurom H400 et H70. L'extracteur de jus lent H200, cependant, est livré avec un tamis dédié conçu pour les consistances plus épaisses comme le sorbet et les smoothies. De même, l'extracteur de jus lent H320 dispose également d'un tamis grossier qui peut être utilisé pour faire des sorbets.

Avec quoi peut-on faire du sorbet ?

Vous pouvez faire du sorbet à partir de purée de fruits ou de fruits congelés. Les fruits populaires pour les sorbets incluent les fraises, les mangues et les pêches. Vous pouvez également ajouter des ingrédients facultatifs comme des herbes ou de l'alcool, qui peuvent améliorer la saveur ou la texture.

Les sorbets sont-ils sans produits laitiers ?

Les sorbets sont sans produits laitiers car ils ne contiennent ni lait ni crème. Ils sont généralement faits de fruits, de sucre et d'eau. Par conséquent, ils conviennent aux régimes intolérants au lactose.

Le sorbet est-il comme le yaourt ?

Le sorbet n'est pas comme le yaourt. Le sorbet est un dessert glacé fait à partir de fruits et de sucre, tandis que le yaourt est un produit laitier fermenté contenant des bactéries vivantes et du lait. Le sorbet a une consistance plus épaisse et glacée, tandis que le yaourt est plus fluide.

Le jus de citron est-il nécessaire pour faire du sorbet ?

Le jus de citron n'est pas strictement nécessaire, mais il aide à équilibrer la douceur et à rehausser la saveur du sorbet. Les agrumes comme le citron ou le citron vert ajoutent de l'acidité, ce qui peut égayer le goût et améliorer la texture. C'est pourquoi de nombreuses recettes de sorbet nécessitent juste un peu de jus de citron ou de citron vert. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel de mer pour équilibrer les saveurs.