Cómo Hacer Mantequilla de Nuez Casera con tu Extractor de Jugos

La mayoría de las mantequillas de nuez que encuentras en el supermercado no son solo de nuez. Suelen llevar aceites refinados, azúcar añadida, conservadores y otros ingredientes que no necesitas. 

Hacerla en casa con un extractor lento no solo te da el control sobre lo que estás comiendo, sino que también mejora la calidad del producto final. La textura es más suave, el sabor es más fresco y puedes adaptarla a tu gusto.

Aquí te cuento por qué vale la pena hacerlo por tu cuenta:

Control Total Sobre Ingredientes y Frescura

Una de las principales ventajas de hacer mantequilla de nuez en casa es que sabes exactamente qué contiene. Puedes evitar azúcares, aceites hidrogenados y conservadores, manteniendo la receta lo más natural posible. 

Además, preparar porciones pequeñas permite que siempre esté fresca. Si prefieres una textura más cremosa o un poco más espesa, también puedes ajustarla fácilmente. La diferencia se nota desde el primer uso.

Personalización de Sabores

Otra ventaja es que puedes jugar con los sabores. Algunas combinaciones que combinan perfectamente son: una pizca de sal marina con cacao en polvo para una versión más intensa, o un poco de extracto de vainilla con canela para una crema más suave y aromática. 

También puedes mezclar tipos de nueces, como almendra con avellana o anacardo con pecana. Es una manera sencilla de crear tu propio untable.

Más Económica y Sustentable

Si te gusta consumir cremas de nueces de forma regular, hacerlo en casa puede representar un ahorro importante. Algunas mantequillas gourmet pueden costar el doble o más, y aun así contener ingredientes que no necesitas. 

Además, al preparar tu propia mantequilla, puedes reutilizar frascos de vidrio y reducir la cantidad de empaques y residuos. Es una opción más consciente y práctica para el día a día.

Pro Tip: Usar un extractor lento para preparar tu propia mantequilla de nuez no solo es práctico, sino que también conserva mejor los nutrientes. Si quieres ver todo lo que puede hacer, acá tienes una guía útil sobre sus beneficios.

¿Qué Beneficios Nutricionales Tiene la Mantequilla de Nuez?

Además del sabor y la versatilidad, la mantequilla de nuez es un alimento con perfil nutricional fuerte. Siempre que uses solo nueces naturales, sin ingredientes añadidos, vas a obtener una buena dosis de grasas saludables, proteína vegetal, fibra y antioxidantes. 

Eso la hace ideal tanto para quienes siguen una alimentación basada en plantas como para quienes buscan opciones más saciantes o con beneficios para el corazón. 

Pero vamos punto por punto:

Fuente de Grasas Saludables

Las nueces, especialmente las almendras, los anacardos y las nueces de macadamia, contienen principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas grasas están asociadas a la salud cardiovascular porque ayudan a mantener el colesterol en niveles saludables.

Por ejemplo, la mantequilla de almendra contiene alrededor de un 65 % de grasa monoinsaturada, una proporción similar a la del aceite de oliva. Esto, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, contribuye directamente a mejorar los marcadores de salud cardíaca. 

Como también señaló la American Heart Association, consumir frutos secos o sus cremas con frecuencia se relaciona con menor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2.

Alta en Proteína Vegetal y Fibra

Las cremas de nueces no solo aportan grasas saludables; también son ricas en proteínas vegetales y fibra. Esto ayuda a generar saciedad, mantener niveles estables de energía y evitar picos de hambre. 

Para personas activas o que siguen una dieta basada en plantas, puede ser una buena fuente de proteína complementaria. Además, su contenido de fibra contribuye a una mejor digestión y microbiota intestinal, según diversos estudios sobre el consumo de frutos secos.

Rica en Antioxidantes, Vitaminas y Minerales

Dependiendo del tipo de nuez que uses, vas a encontrar diferentes combinaciones de micronutrientes. Las mantequillas de nuez suelen contener vitamina E, magnesio, zinc, potasio y cobre. Estos minerales y antioxidantes apoyan el sistema inmunológico, la función cerebral y la salud de la piel.

Por ejemplo, el consumo regular de almendras aporta tres veces más vitamina E que el de cacahuate. Y aunque el cacahuate tiene otras ventajas (como mayor cantidad de vitamina B6 y selenio), lo cierto es que la variedad que elijas puede darte beneficios distintos, todos útiles.

Ingredientes Básicos para Preparar Mantequilla de Nuez Casera

Hacer mantequilla de nuez en casa no requiere una lista complicada. Con solo un par de ingredientes clave puedes lograr una crema suave y sabrosa. 

Lo mejor es que puedes mantenerla lo más natural posible o ajustar los sabores según lo que tengas a mano. Estos son los básicos que suelo usar:

• 2 a 3 tazas de nueces (pueden ser crudas o tostadas): almendras, anacardos, cacahuates, macadamias o una mezcla.

• Una pizca de sal marina (opcional).

• Endulzante natural al gusto: dátiles, miel o jarabe de arce funcionan bien (opcional).

• Extracto de vainilla, cacao o canela para dar sabor (también opcional).

Si prefieres una crema más suave o con un toque especial, puedes agregar algún aceite neutro en poca cantidad, pero en general, no es necesario si las nueces están bien procesadas.

¿Qué Nuez Va Mejor? 5 Formas Sabrosas de Variar tu Receta

Uno de los beneficios de hacer mantequilla de nuez en casa es que puedes experimentar con diferentes tipos de nueces y combinaciones. Cada una tiene una textura y sabor particular, y algunas funcionan mejor que otras según el uso que le quieras dar.

Estas son algunas opciones que valen la pena probar:

• Mantequilla de almendra: Tiene un sabor suave, ligeramente dulce y combina bien con casi todo. Aporta vitamina E, calcio y grasas monoinsaturadas. Es una opción equilibrada y versátil.

• Mantequilla de anacardo: Su textura queda muy cremosa, incluso sin agregar aceite. Tiene un sabor más delicado y una consistencia que la hace ideal para usar como base en salsas o postres.

• Mantequilla de cacahuate natural: Es la más conocida y accesible. Tiene un perfil alto en proteína y un sabor más intenso. Si buscas una opción saciante y rica en nutrientes como vitamina B6 y selenio, esta es una buena elección.

• Mezclas personalizadas: Una de mis favoritas es combinar almendra con avellana, o anacardo con nuez pecana. Puedes ajustar las proporciones según lo que tengas en casa o el tipo de sabor que quieras conseguir.

Pro Tip: Otra forma de aprovechar tu extractor lento es preparar leche vegetal casera. La de almendras, por ejemplo, es fácil, versátil y mucho más natural que muchas opciones del supermercado. Aquí tienes una receta paso a paso para probarla en casa.

Cómo Hacer Mantequilla de Nuez Casera con tu Extractor

Si tienes un extractor de jugos lento, ya tienes todo lo necesario para preparar tu propia mantequilla de nuez. Aunque mucha gente asocia estos equipos solo con frutas y verduras, lo cierto es que también procesan frutos secos sin problema. 

Aquí te explico cómo suelo hacerlo en tres partes:

Paso 1: Preparar las Nueces

Primero, elige las nueces que vas a usar. Puedes trabajar con ellas crudas, pero tostarlas suavemente (unos 10–12 minutos en horno bajo) ayuda a resaltar su sabor y a que liberen sus aceites naturales con más facilidad. Si las tuestas, déjalas enfriar antes de pasarlas por el extractor. No es necesario remojarlas ni quitarles la piel, a menos que busques una textura más fina.

Paso 2: Pasar Por el Extractor

Usa el accesorio para alimentos sólidos o el de mantequilla, según el modelo que tengas. En el caso de usar modelos como el Hurom H400, no necesitas filtros ni coladores. Solo coloca las nueces en el tubo de alimentación y déjalas pasar lentamente. Vas a ver cómo empieza a salir una crema espesa y brillante por el otro extremo. 

Si usas nueces con menos contenido de grasa (como nuez pecana o avellana), puedes repetir el proceso una segunda vez para lograr una textura más suave.

Paso 3: Ajustar Textura y Sabor

Una vez tengas la mantequilla base, puedes afinarla a tu gusto. ¿Prefieres algo más cremoso? Añade un poco de aceite vegetal suave (como de coco o girasol). 

¿Quieres darle un toque dulce o aromático? Como ya te dije antes, puedes mezclar con miel, jarabe de arce, canela o extracto de vainilla. También puedes procesarla brevemente en un bowl con espátula o con una batidora para lograr una consistencia más homogénea.

Formas de Preparar Mantequilla de Nuez (Comparativa Rápida)

Aunque el extractor de jugos lento es una de las formas más prácticas de preparar mantequilla de nuez, no es la única. Algunas personas usan licuadoras potentes o procesadores de alimentos. Pero cada método tiene sus ventajas y sus desafíos. Aquí te dejo un resumen rápido para comparar.

Cómo Hacer Mantequilla de Nuez con Procesador de Alimentos

Es una opción común, pero requiere más tiempo. Generalmente hay que procesar de 10 a 15 minutos, haciendo pausas para evitar que el motor se sobrecaliente. Además, puede ser necesario raspar las paredes del recipiente varias veces hasta obtener una consistencia uniforme.

Cómo Hacer Mantequilla de Nuez con Licuadora Potente

También funciona, aunque en muchos casos hay que añadir aceite para facilitar el proceso y evitar que las cuchillas giren en vacío. Esto puede afectar la textura final y el sabor. Algunas licuadoras incluso tienen programas específicos para cremas, pero no todas lo manejan bien.

Por qué Hurom es el Mejor para Hacer Mantequilla de Nuez Casera

Usar un extractor de jugos lento, como los de Hurom, simplifica mucho el proceso. No necesitas añadir líquidos, el esfuerzo es mínimo y la limpieza es rápida gracias al sistema Easy Clean. 

Además, al no generar calor por fricción, conserva mejor los nutrientes y ofrece una textura uniforme sin grumos. Es una solución práctica si buscas preparar crema de nuez casera de forma constante.

Pro Tip: Si aún no tienes un extractor o estás pensando en cambiar el que tienes, te recomiendo revisar los diferentes tipos de extractores. Te va a ayudar a entender cuál se adapta mejor a lo que necesitas en la cocina. Y si ya lo tienes, te recomiendo esta guía de cómo empezar a usarlo.

Conservación y Usos Creativos de la Mantequilla de Nuez

Una vez que tienes tu mantequilla de nuez lista, hay muchas formas de conservarla y aprovecharla en recetas del día a día. Se mantiene bien por varias semanas si la guardas correctamente, y su versatilidad en la cocina hace que nunca sobre. 

Aquí te comparto algunas formas prácticas de almacenarla y de incorporarla a tus comidas:

Tiempo de Conservación de la Mantequilla de Nuez

Si la guardas en un frasco de vidrio con tapa hermética y la mantienes refrigerada, puede durar hasta un mes sin problemas. A temperatura ambiente también se conserva bien, aunque por menos tiempo: entre una y dos semanas, siempre que esté en un lugar fresco y seco.

Opciones para Congelar la Mantequilla de Nuez

Otra opción útil es congelarla en porciones pequeñas, como en moldes para cubitos de hielo o frascos pequeños. Esto permite descongelar solo lo que vas a usar y mantener el resto fresco por más tiempo. Ideal si preparas en cantidad.

Recetas con Mantequilla de Nuez

Esta parte es la más entretenida. La mantequilla de nuez va bien en muchas preparaciones:

• Puedes untarla en pan, tortillas o fruta.

• Añadir una cucharada a tu avena, batidos o yogur.

• Usarla como base para salsas, postres o “energy balls”.

• Un clásico que nunca falla: las galletas de nuez y mantequilla. Además de ser fáciles de hacer, son una forma ideal de usar tu crema casera. 

Tener mantequilla de nuez casera a la mano abre muchas posibilidades. Es un ingrediente simple que puede sumar sabor, textura y valor nutritivo a casi cualquier comida del día.

Pro Tip: Si buscas una opción distinta que contenga nueces, el Súper Jugo de Hurom es una excelente opción. Aquí te dejo un vídeo del proceso:

Más Que Una Mantequilla de Nuez: Una Forma de Comer Mejor

Hacer mantequilla de nuez casera no es solo una forma de ahorrar o de comer más natural. También es una manera de tomar el control sobre lo que consumes y de darle un nuevo uso a tu extractor de jugos. Con pocos ingredientes y en minutos, puedes obtener una crema nutritiva, sin aditivos y totalmente ajustada a tu gusto.

Lo mejor es que con modelos como los extractores Hurom, todo el proceso es más sencillo. No hay necesidad de complicarse con coladores o accesorios extra. Solo ingredientes reales, textura cremosa y limpieza rápida.

Si nunca has hecho tu propia mantequilla de nuez, este es un buen momento para intentarlo. Elige el extractor Hurom que más te guste y prueba a hacerla en casa. 

 

 

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué Tipo de Nueces son Mejores Para Hacer Mantequilla?

Las más usadas son almendras, anacardos, cacahuates y macadamias, por su contenido graso y sabor suave. También puedes mezclar nueces o añadir cacao para una crema de nueces y cacao casera.

¿Se Pueden Usar Nueces Tostadas o Deben Ser Crudas?

Se pueden usar ambas. Las crudas conservan más nutrientes, pero las tostadas realzan el sabor y liberan mejor sus aceites. Solo asegúrate de que estén frías antes de procesarlas.

¿Por Qué Mi Mantequilla de Nuez Quedó Muy Seca?

Puede ser por el tipo de nuez. Agrega un poco de aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra si buscas una textura más suave. También puedes sumar esencia de vainilla o canela para ajustar el sabor.

¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?

Hasta un mes en frasco de vidrio con tapa, refrigerada. A temperatura ambiente, entre una y dos semanas si está en un lugar fresco y seco.

¿Se Puede Hacer Mantequilla de Nuez sin Extractor?

Sí, con un procesador o una licuadora potente, aunque suele requerir más tiempo y aceite. Puedes elegir entre versiones endulzadas o sin endulzar según tu preferencia.

¿Cómo Evitar Que se Separen los Aceites?

Es normal en cremas naturales. Mezcla antes de usar, guarda en frascos pequeños y refrigera para mantener una textura más estable.